Il colmatore nasce dall’esigenza di velocizzare l’operazione di rabbocco del livello del vino nelle barriques avendo al seguito una buona scorta di prodotto senza doverne sopportare il relativo peso.
La macchina consente di rabboccare le barriques in modo automatico tramite l’azione di un gas inerte (per esempio Azoto) e senza lo sbattimento del prodotto che si avrebbe al contrario utilizzando una pompa.
Il serbatoio viene riempito di vino e collegato alla bombola di azoto (esclusa dalla fornitura). L’operatore inserisce la pistola di rabbocco nel foro della barrique, preme l’apposito pulsante posto sulla pistola erogatrice e per effetto della pressione dell’azoto il vino entra nella barrique.